CLÁSICOS NAVIDEÑOS: #5 Matambre Arollado Mi favorito más favorito de todos: el matambre arrollado. Hay mil variedades de cómo hacerlo, esta es la mía. Las claves son varias: recortar el matambre para que te quede lo más rectangular posible, quitar un poco la grasa pero sin sacarle demasiado, la grasa para adentro si va hervido, para afuera si va al horno o a la parrilla. Y lo más importante: cómo hacer para que quede bien armadito? Para mí, el truco es no llenarlo tanto, y fundamental el peso encima y que descanse toda la noche en el heladera. Así, no necesitás ni gelatina sin sabor ni nada, te queda perfecto. Lo de adentro ya va para gustos, la base de queso rallado ayuda un poco a homogeneizar también y le suelo poner. Lo demás ya queda en ustedes. Disfruten, coman matambre y hagan sanguchitos. PREPARACIÓN: Preparar un matambre entero, recortando las partes irregulares para que quede lo más rectangular posible. Recortar también los pedazos de grasa más grandes. Con la grasa para el lado de adentro si vas a hacerlo hervido, salar y colocar la base de queso rallado con ajo y perejil picado. Esparcir bien por toda la base dejando 1 cm de borde sin rellenar. Colocar los huevos duros en la primera fila bien pegados uno a otro (recortar las puntas para que todo el matambre quede con yemas). Después yo le puse dos capas de zanahorias y morrones dejando un espacio vacío entre uno y otro. Enrrollar despacio y aplicando presión hacia adentro a medida que enrrollamos. Atan como puedan (en internet encuentran tutoriales de como bridar, o simplemente hagan nudos individuales) y envolver en film apto calor. Llevar a agua hirviendo por 2 horas para asegurarse que quede tierno. Lo dejan entibiar en el agua y así como está lo ponen en una placa, le ponen peso por arriba y lo llevan a la heladera toda la noche. Al otro día: fiesta. Cortan en rodajas (no tan finas para mí), y disfrutan en sanguchito o con ensalada rusa. #recetas #fyp #igfood #navidad #recetasnavideñas #clasicosnavideños #asmrfood #matambre