100 formas de hacer papas - #77 Pierogis Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy hacemos unas empanaditas muy comunes en toda la cocina de Europa del Este. Las van a encontrar con distintos nombres, pero uno de los más populares son estos, los pierogis polacos. Una empanadita mezcla entre un raviol y una gyoza (de hecho, se supone que el origen del pierogi es el baozi chino), se puede rellenar con varios ingredientes, pero uno de los más comunes es el de papa, cebolla caramelizada y queso. Lo fundamental? Servirlos con más cebolla caramelizada y un dip a base de crema agria. PREPARACIÓN (para dos o tres docenas) 1) Hervir 5 papas medianas, enteras, en abundante agua. Una vez que estén tiernas, pelar, hacer un puré y dejar entibiar 2) Cortar en brunoise al menos 1/1.5 kgs de cebolla. Salar y cocinar a fuego bajo en una sartén con manteca, por unos 45 minutos o hasta que tomen color ámbar y caramelicen. Retirar y agregar al puré (reservar un puñado para serivr). Terminar el puré con 200 grs de queso cottage (o ricota, o algún queso sin curar y granulado) sal y pimienta 3) Para la masa, mezclar 400 grs de harina, 8 grs de sal y 200 de ml de agua (hay recetas que llevan manteca o huevo pero la tradicional es solo con esos 3). Mezclar hasta tener un bollo liso, tapar con film y dejar reposar 30 minutos. 4) Estirar hasta tener una masa de 1 o 2mm de grosor aprox (más fina que una empanada común). Cortar círculos de 8 cm de diámetro y rellenar con el puré. Cerrar, repulgar y llevar a agua hirviendo por 3 minutos o hasta que floten. 5) Terminarlos en una sartén con manteca, hasta que doren por ambos lados. Servir con más cebolla caramelizada, crema agria (yo usé creme fraiche con sal y limón) y disfrutar! #100formasdehacerpapas #fyp #pierogis #foodtok #papas #recetas #asmrfood #recetaspapas #potatotiktok #77