CLÁSICOS NAVIDEÑOS: #6 Pan Dulce No vas a conseguir un pan dulce casero más rico que este. Yo lo hago con máquina, pero tranquilamente se puede hacer a mano (en ese caso bajar un poco la manteca para amasar mas fácil), y es ideal para los que quieran sorprender en este fin de año. Me cuentan si lo hacen! PREFERMENTO: 100 gr de harina 000 (de fuerza, para panadería) 50 ml de agua 8 gr levadura fresca 1 cdita de miel Mezclar todo y duplicar volumen a t. ambiente. MASA: 300 grs de harina 000 80 grs de azúcar con ralladura de limón y naranja (mezclada con unas horas de anticipación) 3 huevos 15 grs levadura fresca Pizca de sal y chorrito de escencia de vainilla 80 grs de manteca (si la van a hacer a mano le pondría solo 40 grs p/amasar más fácil) Amasar bien todo (incorporar la manteca recién una vez que la masa esté ya formada) hasta tener un bollo liso (va a llevar 10 minutos mínimo, a mano un poco más). Cubrir y llevar a heladera toda la noche Al otro día agregar 300 grs de relleno dividido a gusto. Dividir en dos, bollar y llevar a molde de medio kilo. Leudar hasta 2/3 del molde y agregar el crocante y el azúcar impalpable Para el crocante de arriba: 1 clara de huevo, 50 grs de harina de almendras y 100 de azúcar Horno 180 grados 30/40 minutos. Dejar enfríar bien y disfrutar! #fyp #navidad #clasicosnavideños #igfood #recetasnavideñas